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cozinha lareira estremoz 01

 

A lareira ou borralho fica sempre num canto da cozinha e é de ladrilho ou tijolo. Ela eleva-se em geral 12 a 20 cm acima do pavimento. Fica quase sempre por baixo do forno.

forno 04


Perto dela fica o canto da lenha, onde se guardam pequenas quantidades de cavacas, pinhas e agulhas para o consumo diario.


Cozinha-se directamente por cima das brasas, com as grelhas (sardinhas, carne), ou pousam-se as panelas por cima de uma grade.

 

 

 

  cozinha-lareira-fatima-01.jpg

Aljustrel

 

 

Objetos :


apeirar o lume :

forno 03bforno 03b

 

forno 10 
 abanico de esparto ou palma
   abanico de penas



cozinhar :

  panela tres pes    barro chaleira banha porco 01
panela de ferro de três pés   chaleira onde se guardava a
banha de porco que se derretia
no lume
 barro cacoila 01    
caçoila de barro
   

 

- para o gado : grandes panelas de ferro de pé alto

 



 

Fontes :

- Idalécio CAÇÃO. Sobre a Gândara e a Casa Gandaresa.1999, pp16-17.

- João REGOTA. A Gândara antiga. Centro de Estudos do Mar : 2000, p279.

- Idalécio CAÇÃO. Glossario de Termos Gandareses. 2002. 

- José Leite de VASCONCELOS. Etnografia portuguesa vol. VI. Imprensa Nacional Casa da Moeda : 2007.

 

 

Meus artigos:

- a Cozinha

- o Forno

Tag(s) : #Cantanhede

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